Khi bắt tay vào viết cuốn sách này, tôi đã tự hứa với mình rằng nó sẽ là tài liệu toàn diện nhất, được nghiên cứu sâu rộng, chính xác và trung thực nhất về dinh dưỡng enzyme hiện có. Tôi hy vọng bạn đồng ý rằng tôi đã thành công.
Cuốn sách mở đầu với phần giới thiệu về enzyme - chúng là gì, cách chúng hoạt động và tiếp tục với các chương về vai trò của enzyme trong tiêu hóa và sự phức tạp của liệu pháp enzyme trong việc tăng cường sức khỏe và ngoại hình, chức năng miễn dịch và tuổi thọ. Tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách sử dụng chất bổ sung enzyme để phục hồi năng lượng và sức sống cũng như tăng cường sự tập trung và cân bằng tâm trạng. Bạn sẽ hiểu về cách các enzyme có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư, đồng thời bảo vệ bạn khỏi chứng viêm và đau do viêm khớp.
Với những thông tin mà cuốn sách mang lại, bạn sẽ có thể xây dựng chế độ enzyme của riêng mình - và một lối sống mới, lành mạnh hơn cho chính bạn. Theo tôi, enzyme là liều thuốc của tương lai. Chúng là những yếu tố cách mạng và toàn diện. Chúng là yếu tố cần thiết để chữa bệnh thực sự theo nghĩa cơ bản nhất của nó: phục hồi sức khỏe và sự cân bằng tối ưu, hay còn gọi là cân bằng nội môi.
Câu chuyện này liên quan đến Angie, một phụ nữ trẻ người Nga đến văn phòng của tôi vào năm ngoái vì bị mẫn cảm với thực phẩm. Mẹ cô, một bác sĩ, đã tìm thấy cuốn sách trước đây của tôi về Phương pháp chữa bệnh dị ứng thực phẩm, trong một thư viện ở Matxcơva. Bà ấy rất ấn tượng với các nguyên tắc và kết quả của liệu pháp enzyme mà tôi đã chứng thực. Trong khi đang rất tuyệt vọng về khả năng hồi phục của con gái mình, bà ấy đã gọi cho tôi để được tư vấn. Mẹ Angie giải thích rằng con gái bà đang lãng phí vì cô chỉ có thể ăn và dung nạp một số loại thực phẩm hạn chế. Sau một giờ trao đổi với tôi, bà ấy quyết định gửi Angie đến Mỹ để xem liệu tôi có thể giúp cô con gái vượt qua chứng mẫn cảm với thức ăn hay không.
Khi tôi kiểm tra Angie, tôi sớm nhận ra rằng cô gái nhạy cảm với hầu hết mọi thứ tôi đã thử. Sau đó, tôi thực hiện một cuộc đánh giá kỹ lưỡng để xác định xem cô ấy có phải là người không dung nạp chất đạm (protein)/chất béo hay tinh bột đường (carbohydrate) hay không.
Hóa ra, Angie mắc chứng không thể phân giải protein và carbohydrate. (Thật tình cờ, tôi đã thu thập được nhiều thông tin này bằng một bảng câu hỏi chuyên sâu, ở trang 53 - 59 của cuốn sách này để bạn sử dụng). Tôi đã đề xuất một loại enzyme có thể giúp Angie tiêu hóa đầy đủ những thực phẩm này.
Nếu các enzyme không loại bỏ hoàn toàn sự nhạy cảm với thực phẩm của một người, thì hệ thống ECM của tôi cung cấp một số liệu pháp giải mẫn cảm đã được chứng minh là hiệu quả. May mắn thay cho Angie, các bệnh lý của cô không cần đến liệu pháp đó. (Chúng tôi bị hạn chế về thời gian, vì cô không thể nghỉ việc ở Nga hơn một tuần). Khi bắt đầu bổ sung enzyme, cô đã nhận thấy sự cải thiện chỉ sau một ngày. Cuối cùng, cô đã có thể ăn hầu hết mọi thứ - ngay cả những thức ăn mà cô đã không đụng đến trong nhiều năm.
Năm ngày sau khi Angie trở về Nga, mẹ cô gọi cho tôi. Bà ấy đã khóc và cảm ơn tôi rối rít. Tôi nói với bà ấy rằng tôi hầu như không làm gì cả; tôi chỉ giúp con gái bà ấy xác định trước thức ăn thôi. Mẹ của Angie vẫn thường xuyên gọi điện và viết thư, tiếp tục gửi lời cảm ơn đến tôi. Bà ấy đang lên kế hoạch cho một cuộc hội thảo ở Nga để chia sẻ với các bác sĩ - đồng nghiệp của mình về liệu pháp enzyme, và bà ấy rất nóng lòng được đọc cuốn sách này!
- Trích lời tác giả: Bác sĩ Ellen W. Cutler -
