Trong 40 năm làm thầy thuốc của tôi, hàng ngàn người đã tin tưởng giao cho tôi những thông tin riêng tư nhất về sức khỏe của họ. Trước khi bạn đọc phần còn lại của cuốn sách này, tôi muốn chia sẻ câu chuyện cá nhân của tôi với bạn, để bạn có thể hiểu và đánh giá cao niềm đam mê của tôi cũng như thúc đẩy biến enzyme trở thành một phần trong cuộc sống hằng ngày của bạn.
Từ lúc 5 tuổi, tôi đã bị các vấn đề về tiêu hóa, bao gồm táo bón, chuột rút, đầy hơi và nhạy cảm với thức ăn. Tôi sợ ăn, vì không có thức ăn nào khiến tôi cảm thấy ngon miệng. Sau bữa ăn, tôi sẽ bị đầy bụng đến mức trông như đang mang thai 3 tháng, và tôi chỉ có thể mặc một chiếc quần ống rộng với vòng eo lớn.
Khi lớn hơn, tôi ngày càng không hài lòng với hoàn cảnh của mình. Tôi kinh ngạc nhìn những cô gái khác, tự hỏi làm thế nào họ có thể ăn mọi thứ mà vẫn có thể mặc quần jean và váy bó sát. Bây giờ tôi đang nuôi con gái tuổi teen và quan sát thấy vẻ ngoài quan trọng như thế nào ở độ tuổi này, tôi nhìn lại và nhớ khoảng thời gian đó đối với tôi thực sự tàn khốc như thế nào. Trong nhiều năm, tôi tin rằng không điều gì có thể giúp tôi.
Khi tôi bắt đầu học trị liệu thần kinh cột sống, mọi thứ trở nên tồi tệ hơn. Tôi lớn lên trong một gia đình Do Thái điển hình. Cha mẹ tôi, giống như nhiều bậc cha mẹ Do Thái khác ở thế hệ đó, tin rằng anh trai sinh đôi của tôi nên theo học trường y và trở thành bác sĩ, trong khi tôi nên trở thành giáo viên. Đó là tất cả những gì tôi đã nghe theo như tôi nhớ được. Tôi không có hứng thú với việc trở thành một giáo viên. Tôi muốn học trường y, nhưng điều đó không thể xảy ra vì bố mẹ tôi không đủ khả năng để chu cấp cho chúng tôi. Tôi nhận ra rằng mình đơn độc.
Khóa học về thần kinh cột sống đã mang đến cho tôi giải pháp để chăm sóc sức khỏe và thỏa mãn niềm yêu thích của mình đối với phương pháp tiếp cận y học toàn diện. Năm 1972, tôi đăng ký học tại Western States Chiropractic College ở Portland, Oregon. Để tự trang trải cuộc sống, tôi làm việc trong phòng cấp cứu vào ban đêm và đi học vào ban ngày. Tôi học từ 8 giờ sáng đến 3 giờ hoặc 5 giờ chiều, sau đó đi làm từ 6 giờ đến 11 giờ 30 phút. Về nhà, tôi học vài tiếng. Tôi gần như vẫn sống sót dù chỉ có một vài giờ ngủ mỗi ngày.
Với lịch học tập sinh hoạt căng như vậy trong thời gian dài, sức khỏe của tôi đã bị ảnh hưởng nghiêm trọng, và tình hình ngày càng tồi tệ hơn. Khi tôi đi khám, các bác sĩ luôn chẩn đoán tôi bị viêm ruột hoặc viêm loét đại tràng và kê cho tôi thuốc điều trị, hoặc không thì sau này sẽ phải phẫu thuật. Thuốc không phải là một lựa chọn của tôi vì tôi biết rằng chúng sẽ chỉ điều trị các triệu chứng mà không bao giờ xử lý tận gốc tình trạng bệnh của tôi.
Tôi đã thử tất cả các loại thực phẩm bổ sung, liệu pháp đại tràng và nhịn ăn. Mọi chất bổ sung dường như làm trầm trọng thêm các triệu chứng của tôi. Mặt khác, nhịn ăn giúp giảm bớt phần nào, mặc dù chỉ là tạm thời. Tôi nhớ mình đã đọc một cuốn sách về thực đơn ăn uống với nho và sau đó thử thực hành theo đó trong 3 tháng. Tôi không thể tin rằng tôi đã cảm thấy tốt hơn nhiều như thế nào. Tôi thậm chí còn cân nhắc mua một vườn nho ở Thung lũng Napa của California để có thể có nhiều nho nhất. Không may là quá khó để nhanh chóng gắn bó với quả nho, chưa kể còn khá tốn kém. Tôi trở nên vô cùng mệt mỏi và bơ phờ, sụt cân rất nhiều, và thường xuyên bị viêm họng, cảm cúm. Tôi cũng nhớ mình đã bị lở miệng mãn tính vào thời điểm đó. Bây giờ tôi biết rằng hồi đó mình đã hoàn toàn bị suy dinh dưỡng.
Tôi đã cố gắng sống sót ở trường học trị liệu thần kinh cột sống và bắt đầu thực hành ở miền bắc California. Tôi tiếp tục tuân theo một thực đơn ăn uống rất hạn chế, mặc dù các triệu chứng đau đớn của tôi đã trở thành chuyện thường ngày. Sau một vài năm thực hành, tôi đăng ký vào một chương trình sau đại học về chỉnh hình để mở rộng kiến thức về các hướng nghiên cứu mới trong dinh dưỡng, cơ học cột sống, hiểu biết về tứ chi và các lĩnh vực khác có liên quan đến việc điều trị bệnh nhân của tôi. Tôi không hề biết rằng khóa học 3 năm, được tổ chức vào một ngày cuối tuần mỗi tháng này, đã thay đổi cuộc đời tôi mãi mãi.
Trong giai đoạn này, tôi rất thân với một trong những người hướng dẫn. Khi tôi tâm sự với anh ấy về tình trạng của mình, anh ấy gợi ý tôi nên đọc về các loại enzyme và sau đó dùng thử một loại enzyme tiêu hóa từ thực vật, loại enzyme này sẽ hỗ trợ cơ thể tôi xử lý đường và tinh bột. Trước đây chưa từng có ai đề nghị với tôi điều này; trên thực tế, đây là lần đầu tiên tôi tiếp xúc với cụm từ “bổ sung enzyme”.
Bởi tin tưởng vị bác sĩ, nhà nghiên cứu và người bạn xuất sắc này, tôi tin rằng lời khuyên của anh ấy đáng để tuân theo, và tôi đã uống enzyme đều đặn trước bữa ăn. Hai tuần sau khi tôi bắt đầu bổ sung, các triệu chứng viêm đại tràng của tôi đã biến mất. Vấn đề nhạy cảm với thức ăn, mệt mỏi, viêm họng, cảm lạnh, cúm và lở miệng, cũng vậy. Tôi đã là một con người khác, không còn dễ bị tổn thương trước những tình huống căng thẳng của cuộc sống. Cơ thể tôi có sức mạnh và sự kích thích để duy trì sự mạnh mẽ và cân bằng. Tôi đã được chữa khỏi, thực sự và vĩnh viễn.
Đó là 40 năm trước. Tôi tin rằng tôi sẽ không có mặt ở đây ngày hôm nay nếu không tìm thấy các enzyme tiêu hóa từ thực vật. Tôi tự hứa với bản thân rằng tôi sẽ học mọi thứ trong lĩnh vực y tế về enzyme và sau đó hướng dẫn cho những người khác về sức mạnh của liệu pháp enzyme. Bây giờ tôi có cơ hội chia sẻ thông tin này với khán giả mà tôi tin rằng họ đã sẵn sàng lắng nghe. Không gì có thể thú vị hơn thế nữa.
- Trích lời tác giả: Bác sĩ Ellen W. Cutler-
